الرئيسية
أحدث الصور
التسجيل
دخول
د. مطيع الجبوريعضو جديد- عدد المساهمات : 29
نقاط : 9015
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 22/08/2012
المواد الحافظة
السبت سبتمبر 22, 2012 4:34 pm
المواد الحافظة :
=================================
هي مواد كيميائية تضاف بكميات قليلة جدا متفق عليها الى الأطعمة بهدف المحافظة على سلامتها او تحسين بنيتها ومذاقها بما يضمن جذب المستهلك دون أن تضر بصحته ومنها الطبيعية والمصنعة .
وهناك مواد تضاف الى الأطعمه منذ القدم للحفاظ عليها مثل الخل والملح والسكر وثاني اكسيد الكبريت وغيرها .
هناك مواد اخرى تضاف حاليا مثل نترات الصوديوم و هي مادة تحفظ الأطعمة من الفساد وكذلك مادتي الزعفران والكركم وهما يعطيان الأطعمة لون مميز كما تضاف فايتمينات ج ، و ، هــ كموانع للتأكسد .
و يجب قبل إضافتها تحليلها معمليا و التقيد بمستوى الأمن والسلامه المتفق عليه دوليا وكذلك عدم الإعتماد على التجارب المطبقه على حيوانات التجارب حيث يجب إختبارها على المتطوعين للتأكد من ضمان إستخدامها دون ان تجلب الضرر على المستهلك
=================================
هي مواد كيميائية تضاف بكميات قليلة جدا متفق عليها الى الأطعمة بهدف المحافظة على سلامتها او تحسين بنيتها ومذاقها بما يضمن جذب المستهلك دون أن تضر بصحته ومنها الطبيعية والمصنعة .
وهناك مواد تضاف الى الأطعمه منذ القدم للحفاظ عليها مثل الخل والملح والسكر وثاني اكسيد الكبريت وغيرها .
هناك مواد اخرى تضاف حاليا مثل نترات الصوديوم و هي مادة تحفظ الأطعمة من الفساد وكذلك مادتي الزعفران والكركم وهما يعطيان الأطعمة لون مميز كما تضاف فايتمينات ج ، و ، هــ كموانع للتأكسد .
و يجب قبل إضافتها تحليلها معمليا و التقيد بمستوى الأمن والسلامه المتفق عليه دوليا وكذلك عدم الإعتماد على التجارب المطبقه على حيوانات التجارب حيث يجب إختبارها على المتطوعين للتأكد من ضمان إستخدامها دون ان تجلب الضرر على المستهلك
ساهر عيسىمدير عام
- عدد المساهمات : 513
نقاط : 10418
السٌّمعَة : 17
تاريخ التسجيل : 23/02/2012
الموقع : https://myschool.7olm.org/ 
رد: المواد الحافظة
الأحد سبتمبر 23, 2012 1:11 am
شكرأ دكتور على المعلومة ...
خطر في بالي سؤال وهو سبب كتابة تاريخ الاكسبير للمنتجات ( المعلبات) ونحن نعلم ان الاكسبير يعني تعفن والتعفن تغيير كيميائي يعني تفاعل كيميائي كيف حصل التفاعل و لايوجد اي تماس مكونات العلبة الداخلية مع المحيط الخارجي كالهواء ... يعني ما سبب هذا التفاعل بمرور الزمن ؟
خطر في بالي سؤال وهو سبب كتابة تاريخ الاكسبير للمنتجات ( المعلبات) ونحن نعلم ان الاكسبير يعني تعفن والتعفن تغيير كيميائي يعني تفاعل كيميائي كيف حصل التفاعل و لايوجد اي تماس مكونات العلبة الداخلية مع المحيط الخارجي كالهواء ... يعني ما سبب هذا التفاعل بمرور الزمن ؟
جمال الخيكانيمشرف قسم الكيمياء
- عدد المساهمات : 284
نقاط : 9737
السٌّمعَة : 18
تاريخ التسجيل : 31/03/2012
العمر : 54
الموقع : الكيمياء
رد: المواد الحافظة
الإثنين سبتمبر 24, 2012 2:38 am
تسلم عاشت الايادي
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى